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オオタナナエ 台所教室+

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2015年 12月 30日

TBS「井戸端クィーン」12月31日放送のレシピご紹介

テレビをご覧いただいた皆様、ありがとうございます!
番組で紹介させていただいたお料理のレシピをご紹介させていただきます。
是非残ったおせちでお試しくださいね!
まだ大晦日ですが。
みなさま、今年も一年ありがとうございました。



おせちから作るフエ風混ぜごはん
材料(2人分)
米 1合
おせちの海老 100g→殻をむき小さく切り、手で裂き、ヌックマム少々を和える。
伊達巻き2切れ→みじん切りに刻む。
ハム 3枚→千切りにしてこしょうを和える
青しそ 5枚→千切りにする
きゅうり半分→千切り
大根とにんじんのなます 適量

焼肉
 豚の薄切り 100g
(肉のタレ)
 はちみつ 小さじ1
 ヌクマム 小さじ1
 シーズニングソース 大さじ2分の1
 砂糖 小さじ1
 にんにく みじん切り少々
 塩
 こしょう

①肉のタレの材料をボールで混ぜ、食べやすい大きさに切った肉を入れて混ぜ、15分置いておく。
②フライパンで肉に火が通るまでいため、少し冷まして、千切り。

(ヌックチャム)
ヌクマム大さじ1、レモン汁大さじ1、グラニュー糖大さじ1、水大さじ2、にんにくみじん切り1個分、唐辛子小口切り少々
材料をすべて混ぜる。


盛り付け
①皿の中心にごはんを丸く盛り、その周りに、海老以外の具を少しずつ飾る。
 ごはんの上に海老を盛る。
②ヌクチャムを小皿に入れて添える。

ご飯にヌックチャムをかけて、具材と混ぜて食べる。




おせちから作るバインミー
材料(2人分)
フランスパン(小) 2本
マヨネーズ、豆板醤、シーズニングソース、レバーペースト
おせちのハム、ローストビーフなど 適量
おせちのなます 適量
きゅうり、万能ネギ、パクチー適量

作り方

①ハムは2分の1に切り、キュウリは千切り、万能ネギの緑の部分、パクチーは3センチの長さに切っておく。
②フランスパンに縦に切り込みをいれ、トースターで軽く温める。
 パンに、マヨネーズ、レバーペースト、豆板醤、人参と大根の酢漬け、きゅうり、ハム、万能ネギ、パクチーを好みで挟み、上からシーズニングソースをふりかける。


おせちから作る黒豆のチェー 
材料(2人分)
おせちの黒豆の煮豆 100g
タピオカ 大さじ1
ココナッツミルク 100cc
グラニュー糖 大さじ1
片栗粉 小さじ1(同量の水で溶いておく)

①熱湯でタピオカが透き通るまで茹で、冷水に取る。
②鍋にココナッツミルク、グラニュー糖、タピオカを入れ、あたため、水溶き片栗粉でとろみをつける。
③グラスに黒豆を入れ、ココナッツソースを上からかける。




# by nanaeota | 2015-12-30 23:08 | Comments(0)
2015年 12月 29日

しごとおさめ

本日無事にお仕事納め。
1日も休まずにレッスン出来たことに、ほっとしています。
今年もたくさんの方にお越しいただき、皆さんととても楽しい時間を過ごすことが出来ました。
本当にどうもありがとうございます。

年内の教室は終わりましたが、まだもうひとつ!!!!
大晦日、はじめてのテレビデビューです。

TBC 東北放送 12月31日
お昼11時55分〜
井戸端クイーン

おせち料理から作るベトナム料理、ご紹介させていただきます。
すでに収録は終わっています。
なかなかディレクターさんの要望に応えられず、カミカミもしくは棒読みのわたし。
自分の応用力のなさに驚き、そしていろいろ撮り直して欲しい部分もございましたが、楽しい経験になりました。
テレビの世界は眩しかった!笑

そんなわけで、今年最後のお仕事はテレビです。
大掃除の手を少しだけ休めて、みなさまにちらりとご覧いただけますように。


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# by nanaeota | 2015-12-29 11:25 | Comments(0)
2015年 12月 05日

遊牧カフェ

久しぶりに仮設訪問支援の遊牧カフェについてのご報告です。

約4年半、月一回のペースで山元町の仮設住宅にお邪魔して、皆さんと手仕事したり、おしゃべりを楽しむ時間を過ごしてきましたが、仮設住宅も多くの方々が新居や復興住宅に移られ、残された方々も今後の見通しがたってそれぞれの生活のめどが立ちつつある様子を感じることができたので、活動を本日で終了させていただくことにしました。

教室のみなさまにも、多くの支援をいただき、そのおかげでこのような長い活動を行うことが出来ました。この場を借りてお礼を申し上げます。本当に、たくさんのあたたかいご支援どうもありがとうございました。

みなさまからお預かりした大切な残金24716円は、震災にあった子供達の夢を実現するためのお手伝いをされている、青い鳥プロジェクトさん http://www.sendaiaoitori.com/index.htmlに託させていただきます。

被災された方のこれからの生活が少しでも明るい日々になりますように。
また何かお手伝いできることがあるときには、ポンと動けるフットワークだけはいつでも準備しておきたいと思っています。

今までの活動にかかわってくれた、全ての皆様、どうもありがとうございました。

遊牧カフェ_c0154399_19005424.jpg



# by nanaeota | 2015-12-05 18:44 | Comments(0)
2015年 11月 10日

11月

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今月はこんな感じ!
みなさま、どんな物を作るかもよくわからないというのに、お申し込みありがとうございます。

今月は、餅と米とそしてまた餅です。
お腹ペッコペコできてくださいませ。


# by nanaeota | 2015-11-10 23:58 | Comments(0)
2015年 10月 02日

10月

10月のスケジュールアップしました。
満席と書いてある日程が多いですが、グループレッスンなどでまだ人数が決定しない場合でもとりあえず満席にしてしまっているものもあるので、今後空席が出る場合もございますので、頻繁にご確認頂ければと思います。
いい加減なシステムで申し訳ございません。

今月はこんな感じ。

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# by nanaeota | 2015-10-02 22:36 | Comments(0)
2015年 09月 14日

今月のレッスン

こんな感じ。
毎日イカとの格闘です。
イカはむかれて、詰められて、煮られて、切られて、もー大変。
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# by nanaeota | 2015-09-14 18:45 | Comments(0)
2015年 09月 02日

9月

あっという間に9月。
年々一年が経つのが早くなると聞いたことがありますが、本当にその通り。
こないだおせちを作ったばかりだったのに。

9月もたくさんのレッスンを開催します。
年々たくさんの方にレッスンを受けてもらえるようになり、本当にありがたいことです。
ベトナム料理を長いこと勉強しつづけていますが、今年になって新しく薬膳の通信教育を受講し始めました。2年のカリキュラムでレポートを10回提出し、合格点に満たないと容赦なく再提出、という手強いものです。薬膳のレシピを考えたり、それを作って写真を撮ったり、久々の、新しいことへの取り組みは、仕事と両立するのは大変だけれど、毎晩のダラダラ過ごしていた時間がとても有効に使えるようになりました。
勉強を進めれば進めるほどに、謎は深まるばかりで、薬膳、中医学の勉強は、たとえ資格を取っても、果てしなく続くものなんだなーと最近うっすら気づき、やや遠い目をしていますが、しばらくはがんばります。

そのうち、教室でもなにか皆さんに伝えられることがあればいいなとぼんやり夢見ています。けど、まだ少し先の話になりそうです。
ぽわわ〜


# by nanaeota | 2015-09-02 22:12 | Comments(0)
2015年 07月 31日

スクーリング

普段通信教育で勉強している薬膳のスクーリングのために、東京に行ってきました。
3日間みっちり勉強したあとは、いろいろ美味しいもの食べたり懐かしい友達に会ったり楽しい時間を過ごしました。
ざざーっと、こんな感じ。
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# by nanaeota | 2015-07-31 17:00 | Comments(0)
2015年 07月 22日

お知らせ

7月24日より、東京でスクーリングのため教室はお休みをいただきます。
教室のお申し込みやお問い合わせの返信も8月以降になりますが、よろしくお願いします。
ご迷惑おかけします。


しかし、今日も暑い。
東京はさらに???
南国ベトナムで半年も暮らしていたとは思えない軟弱ぶりで、だらだらのぐだぐた。
とりあえず、行ってきます。


# by nanaeota | 2015-07-22 14:14 | Comments(0)
2015年 06月 30日

7月、8月

7月、8月は同じメニューです!
スケジュールアップしました!
お申し込みお待ちしてまーす!

# by nanaeota | 2015-06-30 17:29 | Comments(0)