オオタナナエ 台所教室＋

おせち

今年はがんばってみんなでおせちを作ってみました。
大変だったけど楽しかった！
良い年越しが出来そうです。

みなさま、今年もお世話になりました。
また来年も教室でお待ちしてます。

1月

1月のレッスン予約状況アップしました。

今のところ空席は一席ですが、
また新しいクラスを増設したり、空席が出た場合にはこちらでお知らせさせていただきます。

キャンセル待ち、グループレッスンは受け付けております。

メリークリスマス

生春巻きのクリスマスツリー仕立て。
みなさま楽しいクリスマスを。

試作

怒涛の試作。
鶏鍋はスパイスを入れてポカポカ薬膳スープに。

それから黒豆のチェー。
おせちの季節に黒豆さんが余り物と呼ばれないために、12月のメニューにしました。

精進揚げ春巻き

精進揚げ春巻き。
ちょっとずつ、ちょっとずつ、と唱えながら、こぶりなものをたくさん包んでいきます。
急いでいるときに作るとダメです。
時間のあるときにゆっくりと丁寧に、心を無にして作りたい、そんな一品。


お知らせ
土曜の午後のレッスン、キャンセルが出ました。

保存食の会

ゆずポン酢、柚子胡椒、ゆずのはちみつ漬け、ごま塩。

ゆずは脳みそをやわらかくするような素敵な香りで幸せでした。

来月のスケジュール

今月のレッスンも無事終了。
玉ねぎが食べられない方のすり身揚げは、玉ねぎ抜きのハート型でした。
これで、見失うこともなし！

来月のレッスンスケジュールアップしました。
また来月もお待ちしてます。
師走かぁー。早い早い早い。

わすれもの

どなたさま？？
教室の玄関に靴底をお忘れになったのは！

ボージョレの宴

ボージョレヌーボーが美味しい季節。
冷蔵庫掃除も兼ねてたくさん色々作って友人宅で宴を。

先日作ったチーズケーキに入れ忘れたサワークリーム、長いこと冷凍庫に眠ってた肉、中途半端な野菜、冷凍していた鶏がらスープの残りなど、色々と綺麗さっぱり使い切って、とてもさわやかな気持ちです。

ご馳走を作るときは、まずは使い切りたい食材を優先してメニューを決めます。
そうすると、無駄も減る上に、思いの外ご馳走ができるものです。
余り物食材に、庭の野菜、頂き物の果物などを合わせるとかなーり安上がり！

その分いいワインが買えました。
佐藤商店さんのエチケットも素敵なオーガニックのボージョレーヌーボー、美味しくいただきました！

今月のレッスン

今月のレッスンはじまりました。
トマトと蟹の汁麺。
熱々のスープが五臓六腑にしみわたりますー。
ふぁぁぁ。

ココナッツタルト

今月のデザートはココナッツタルト。
ひさしぶりにお菓子らしいお菓子を作りました。
ココナッツが焼ける香りは、南国っぽくもあり、クリスマスっぽくもあり。
とにかくいい香りなのはまちがいないです。

誕生会

友達の職場に来ているタイ人留学生のベルちゃんのお誕生会をしました。
ひさびさに、ケーキを作ったりして、がんばっちゃいました。
微笑みの国出身のベルちゃんは、いつも笑顔で、些細なことにも大喜びしてくれるので、みんな頼まれてもないのに激しく世話を焼いているようです。

タイは行っていそうでまだ行ってない国。
いつかベルちゃんを訪ねて行ってみタイ。←お約束

干し柿

144個の柿を3人で、必死で剥いて、必死で吊るしました。
たくさんあるととってもかわいい。
早く食べたい。

11月

11月のスケジュールアップしました。
お申し込みお待ちしております。

のっけごはん

豚と卵の煮物は絶対にご飯にのっけたくなる一品。
みなさん、タレもざぶざぶかけてお召し上がりいただいてました。笑
サラサラのジャスミンライスとの相性も百点満点！

蒸し春巻き

今月のレッスンがはじまりました。

私の大好物、蒸し春巻き。
皮がつるつるぷるぷる、もちもちのぺろっぺろで、何百個でも食べられてしまいそうなおいしさ。

日本ではベトナム料理といえば、生春巻きが有名ですが、私の中では蒸し春巻きの方がずっとおいしい。

皮から作るので少し手がかかりますが、この美味しさを思えばやむを得ない！と思います。

生地を焼く人、巻く人と教室でも分担して皆さん上手に作ってくれています。
みんなで屋台をやる日も夢ではない気がしてきます。

時々、「好きなベトナム料理は何？」と聞かれて、いつも答えにこまっていたのですが、久々に蒸し春巻きを食べて、
これからは迷わず「蒸し春巻き！」って答えよう！と決意する日々です。

みなさんにも気に入ってもらえますように。

芋煮会

遊牧カフェの仲間たちと芋煮会をしました。
季節の行事、大事にしたい！

芋煮会に便乗してお誕生日も祝ってもらいました。
すんごく素敵なポテトサラダのケーキ！
決して真似できない芸術センス、うらやましーい。

おいしくてたのしい一日に感謝。

日曜日

秋らしい日曜日を過ごしました。
鍋とさんま。
いつ行ってもうっとりしちゃう素敵なお友達のおうち！
いつも、泊まっていってー！と言ってくれるので、うっかり長居してしまいます。
丁寧に暮らすって素晴らしいなって行くたびに思うのですが、あまりにも自分の暮らしとはかけ離れすぎていて、どこから真似たらいいのかすらわからず。
帰ってくる度に遠い目をしています。

たのしいにちようび、ありがとう。

秋らしいものを

栗の渋皮煮、メープルマロン、イチジクの赤ワイン煮、栗ご飯。
一気に秋らしいものを作って、これでもかというくらい秋めいてみました。

10月

10月のスケジュールアップしました！
平日クラスも増設しました。
お申し込みお待ちしてまーす。

秋だもの

今月はとにかくご飯がご飯がすすむくん〜??です。
みんなもりもりご飯をかっこんでます。
ジャスミンライスはカロリーも低いですからねーとお話しすると、ますます安心して、再びかっこみはじめます。

食欲の秋。
たーーんと召し上がれーー。

今月

今月のレッスンはこんな感じ。
豆腐の肉詰めのトマト煮は、ベトナムのどの地域でも食べられる家庭料理。
はじめて食べたのは、仙台に留学生として来ていたミンさんが作ってくれたものでした。

十年近くも前のことで、わたしもまだベトナムに行ったことはなく、フォーと生春巻き、それからパリで食べていたほんの数種類のベトナム料理が、わたしの知るベトナム料理のすべてでした。

ミンさんに得意なお料理を作って欲しいとお願いしたら出てきたのが、そのかわいくておいしい豆腐の肉詰めで、「へーーこんな和食みたいなお料理もあるのかー」と感心しました。

日本でも外食と家庭料理にそれぞれの良さがあるように、ベトナム料理にもまたそれぞれのおいしさがあります。
ベトナムの家庭料理はとにかく、包んだり、挟んだり、巻いたり、とにかく手間を惜しみません。

料理に対する細やかさや可愛らしさが、バイクの運転や接客態度にもっともっと反映されれば、ベトナムはもっともっと素敵な国になれるのに！と、勝手に願ってやみません。
まあ、人々のおおらかさやいい加減さもわたしにとっては魅力のひとつではありますが。

最近作ったもの

家でヨガをやったあとの簡単ランチ。
白いお皿に色々ぎゅうぎゅう載せれば、それなりになんでもおしゃれに見える気がする。
だからお皿は白が一番好きです。



みんなが大好き哀川翔餃子。
一度作って振る舞うと周囲の餃子ブームがしばらくとまらない。




すいか丸ごと2個分のジュースを延々と煮詰めて作る西瓜糖。
初めて作ってみました。

出来上がりは元々の10分の１！！！
もったいなくて飲めない！！

以上、最近の台所事情でしたーっ。

鶏のバインミー

今月のレッスンはじまりました。

ここ数年、ベトナムのサンドイッチ、バインミーという単語も随分浸透してきたように思います。

大根とにんじんの酢漬けがたっぷり入ったバインミー、丸ごと一本めしあがれーー。

今月のおやつとおしらせ

今月のおやつは、甘い小皿餅。
小さくて丸いっていうだけでかわいいずるいやつです。

何個でも食べられちゃいます。

現在、今月のクラスは全て満席になっております。
グループレッスンのお申し込みも今月は終了させていただきます。
キャンセルが出ましたら、その都度更新いたしますので、参加希望の方は時々ご確認くださいませ。

梅干し

梅を干しました。
まだつまみ食いはしてません。

たまには

たまには、手のかかるベトナム料理も。
ベトナム人のお客さんに捧ぐ、フエ風混ぜご飯。
コム アム フー。

ハノイ出身のお客さんは、食べたことのなかったごはん。
でも、ヌクマムのタレで、懐かしい味と言ってもらえてよかった。

わたしの好きなお料理は、何かに包まれているもの(春巻きのような)、混ぜて食べるもの(ビビンバのような)が多い気がします。

日常生活では、極度のめんどくさがりなのですが、お料理はめんどくさいものに惹かれます。
日頃の反動？

梅干し

塩につけていた梅に赤紫蘇を加えました。
段々梅干しに近づいていく感じが嬉しい。
あとは、梅雨が明けたら、外干しするだけ。

いやーほんと、誰が考えたのかわからないけど、すごい食べ物だなー。梅干し。

保存食をつくりはじめると、売っているいろんなものがとっても安い気がしてきます。
真面目に作ったらあんな値段で売れるはずがないと思うことばかり。
自分で作ると一粒1000円でも売りたくない！！

ま、どうしてもって言われたら売るかもしれませんけどね。笑

ヨガバインミー

家で友達とヨガをやりました。
一年ぶりのヨガ。
体のあちこちで、一年間眠り続けていた箇所箇所が「おおお！ひさしぶりにのばしてくれたね」と喜びの声をあげてました。
戦士のポーズは相変わらず全然戦士らしさに欠けていたけれど。




運動後にはバインミー。
おつかれさまでしたー。

ハンガリークラス終了

スーさんのハンガリークラス無事終了。
丁寧で優しい味に仕上がってみなさん大満足。
おうちで作られた方は是非スーさんに報告してくださいね。

旅するみたいに暮らしたい、なんて、私たちは時々つぶやいてみたりするけれど、実際にそんな暮らしをしているのは、わたしの周りではスーさんただひとり。
スーさんはたいていはホーチミンに住んでいるけれど、アパート引き払って、ハワイに6週間、それから、日本へ。
まずは仙台で教室、その後、福島、東京、山口、福岡に移動。
その間、料理教室したり、バイクツーリングしたりするのだとか。
肉体的にも精神的にもとってもタフ！！

でも、特別に頑丈というわけではないらしく、すごく丁寧に体の声を聞きながら、日々を大切に暮らしているのでありました。

二日間で4レッスンを行い、わたしもスーさんもヘトヘトでしたが、レッスン後に色々な話をしました。

スーさんの日々心掛けていることや、健康法、ハワイの話などもたっぷり聞けて、充実の夜でした。



スーさんひとりで、ハンガリー、オーストラリア、ベトナム、ハワイ、いろんな風を私のところへ届けてくれました。

ありがとう。

次はホーチミンで会いましょう。たぶん。