コムガーホイアンの話

　今月のベトナム料理のクラスのメニューのひとつ、鶏ごはん。
メニューだけは先に決めていたのですが、どんな鶏ごはんにするかは、実は最近決めました。

鶏ごはんはベトナムではコムガーと言います。
コム＝ごはん　ガー＝鶏。
シンガポールやタイにも似たような鶏のごはんがありますが、ベトナムのも大差はなくて、
鶏のゆで汁や蒸した汁で炊いたご飯に、鶏の茹でた物や揚げた物が添えられている食べ物。
タレにその国らしさが出ていたりすることが多いようです。

今回、どんなコムガーを作ろうかなと考えた時、思い出したのが、旅行先のホイアンで食べたコムガー。
旅に出る前に「ホイアンのコムガー食べてみて!さっぱりしてておいしいから！！」と勧めてくれた友人がいたのですが、今まで食べたコムガーはどれも割とコッテリとした肉料理らしい味で、とてもさっぱりともあっさりとも言えないものばかり。
なので、「さっぱり」という言葉には、まったく想像がつかなかったのですが、
いざ食べてみると、本当に驚くほど「さっぱり」してて、びっくり。
ホイアンは、ベトナムの地方でも名物料理が多い都市ですが、その数ある名物料理の中でも、
今のところ私の中で一番人気なのが、そのコムガーホイアンでした。

まず、肉がどどんと乗っていない。
玉ねぎなんかとまみれて、ちらりちらりとしおらしく見え隠れしているかんじで、偉そうではない。
そして、味付けがまさにさっぱり！

夏にぴったりのさっぱりごはんです。
ご参加の皆様のお得意レパートリーになりますように。

写真は、本場ホイアンのコムガーを作るおばちゃん。